SB/T 10580-2011《餐饮业现场管理规范》该标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 为了全面提升我国餐饮业的现场管理水平，降低企业的运营成本，促进企业的节能降耗和食品安全管理的持续进步，由中国饭店协会提出，中国饭店协会、上海餐饮行业协会、中国烹饪协会负责起草。

　　餐饮企业现场管理评价体系，是管理理念上的创新。现场管理评价法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。